LAS VENTAJAS DE LA SOJA

Grandes beneficios para nuestro organismo con bajo
porcentaje de calorías.
Desde hace miles de años, los chinos han sido concientes
de los beneficios de la soja. Hoy en día, la ciencia ha
comprobado que el consumo de las isoflavonas -sustancias
químicas presentes en algunas plantas con estructura
similar al estrógeno humano y muy concentradas en
la semilla de soja- tienen una serie de ventajas que
van desde sus propiedades antioxidantes hasta sus
capacidades anticancerígenas.
Por eso, el Illinois Center for Soy Foods de la University of Illinois
creó un programa denominado ISOY, orientado a las escuelas
públicas. En estos centros se suele ofrecer comidas con gran
número de calorías y grasas, así que era importante prevenir el
aumento de la obesidad en los menores de edad. El programa
incluye soja en los menús escolares para demostrar que sus
beneficios ayudan a reducir la grasa y disminuir los niveles de
colesterol contenidos en las dietas.
En una primera muestra se comprobó que los niños aceptaban
sin mayores problemas los platos preparados con soja. Por
ejemplo, los tallarines preparados con productos de soja
contienen un 22% menos de calorías y un 43% menos de grasa
que los hechos con carne.
Asimismo, recientes estudios han confirmado que el consumo de
soja tiene potenciales beneficios en otros ámbitos:
- Reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
La proteína de la soja mejora el nivel del colesterol, tal
como se comprobó en un estudio publicado en la revista
The American Journal of Clinical Nutrition. Algunos estudios
afirman que 25 gramos de proteína de soja al día, como
parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol,
podría reducir el riesgo de enfermedades al corazón.
- Mejora la salud ósea. Diversos casos clínicos han
demostrado que las isoflavonas contribuyen a mantener
una buena salud ósea, ya que ayudan a la retención de
calcio en los huesos.
Las ventajas
de la soja

- La soja es un antioxidante natural. Según un reciente
estudio realizado en la Universidad Nacional de Singapur,
la salsa de soja tiene más antioxidantes que el vino tinto
o la vitamina C, lo que contribuye a reducir el daño en las
células.
Alimentos elaborados a base de soja:
· Salsa de soja
· Tofu
· Harina de soja
· Queso de soja
· Leche de soja
· Carne de soja
Muchos de estos productos se encuentran en los supermercados,
y los más específicos se pueden comprar en tiendas
especializadas en comida vegetariana o china.