TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES: 3 uni yemas, 6 uni claras, 125g. azucar, 125g. harina, ralladura de limon a gusto, 1/2 l. nata montada, 100g. fruta confitada, 1/2 kg. chocolate cobertura, coco rallado.
ELABORACION: blanquear la yema con el azucar y agregar el limon rallado, montar las claras a punto de nieve y mezclar muy lentamente, incorporar la harina en tres golpes, extender en un papel extragraso, previamente untado de mantequilla y enharinado, hornear a 180º durante aproximadamente 5 min., cuando salga del horno enrollar en caliente para romperle la fibras y que luego se pueda enrollar. mezclar la nata con la fruta confitada y untar el bizcocho para enrollarlo como un brazo gitano. fundir el chocolate al baño maria o en el microondas, napar el bizcocho hacienndole estrias con un tenedor, cortar en forma sesgada un trozo y apoyar en un lado para simular un tronco, decorar con coco, con mas nata, etc..